LES MEILLEURES RECETTES DE MA PETITE FAMILLE

Recette dénichée sur Marmiton, réadaptée un peu à ma manière. Cette blanquette est facile et exquise. Le secret est un long mijotage à feu très doux et de la préparer à l'avance ( le matin pour le soir, voire la veille), c'est tellement plus fondant ;-)

Pour 4 personnes

1 kg de viande de veau à blanquette : je prends un mélange de collier et d'épaule, ou seulement que du collier ( le collier est un morceau de choix pour les plats longuement mijotés); on peut aussi faire à la dinde mais dans ce cas la cuisson sera moins longue.

2 batonnets de kub'or

3 carottes

1 gros oignon

1 petite boîtes de champignons ( pieds et morceaux)

1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse ( allègée)

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 jaune d'oeuf

2 bonnes cuillères à soupe, bombées de Maïzena

sel, poivre

2 cuillères à soupe bombées de farine

25 cl de vin blanc

40 cl d'eau

20 g de beurre

Faire revenir la viande dans le beurre fondu dans une cocotte, jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de la farine.

Bien remuer. Ajouter 20 cl d'eau et remuer.

Ajouter les batonnets de kub'or. Ajouter le vin blanc et couvrir du reste d'eau.

Couper les carottes en rondelles et l'oignon en lamelles, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter, couvert, à feu très doux environ 2 heures en remuant de temps en temps ( 1h15 pour de la dinde )

Après cette cuisson, soit laisser refroidir si c'est une dégustation ultérieure avant de réchauffer à feu très doux 40 minutes et d'ajouter le mélange à la crème; soit ajouter immédiatement ce mélange et servir de suite.

Le mélange à la crème : Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron.Puis y ajouter la Maïzena et saler ( 1 ml de sel : petite cuillère-mesure ) et poivrer .

C'est un mélange à ajouter au dernier moment , puis bien remuer pour lier le tout et servir tout de suite.

Un bon plat de pâtes gratiné ;-)  Une recette dénichée derrière un paquet de bonnes pâtes Creazioni d'italia, Maccheroni n°89, mais arrangée un peu à ma manière...

Pour 4 personnes :

400 g de Maccheroni n°89 Ou comme moi les Rigatoni Garofalo N°35 , super bonnes

300 g de pulpe de tomates ( les briquettes Heinz , pulpe de tomates concassées sont excellentes)

250 g de mozzarella

250 g de ricotta

110 g de Parmiggiano Reggiano râpé

1 gousse d'ail

basilic ( 1 cuillère à café de basilic deshydraté ou une poignée de basilic frais)

2 cuillères à café d'huile d'olive

sel et poivre

2 cuillères à soupe de chapelure

Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail, le basilic, la pulpe de tomates, sel et poivre, et faire cuire pendant 10 minutes.

Couper en dés la mozzarella. Faire cuire les Maccheroni, al dente , les égoutter et les verser dans un saladier. Mélanger avec la sauce tomates, les dés de mozzarella, la ricotta, le parmesan. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.

Mettre le tout dans un grand plat à gratin ou 4 plats individuels, saupoudrer de chapelure et faire gratiner à four chaud jusqu'à formation d'une croûte dorée  ( pour des plats individuels que je prépare à l'avance et reserve au frigo : 200°, chaleur tournante 15 à 20 minutes: jusqu'à la croûte dorée).

Un pain de mie frais, rapide : une recette très pratique.

Il faut une portion de pâte magique.

La laisser doubler de volume ( une trentaine de minutes).

Puis la mettre dans un moule à cake ( type Téfal) beurré et fariné et laisser lever à nouveau 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°c, mode traditionnel puis y glisser le moule.

Cuire 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et placer sur une grille pour le laisser refroidir.

Cà y est ! Voivi ma recette de crêpes préférée !  Merci " Nuage de lait " pour avoir partagé le secret des crêpes légères , goûteuses et qui laissent une délicieuses odeur dans la maison ! Tout le monde s'est régalé et dorénavant je ne ferai que cette recette ;-)  Et dire que j'étais sceptique sur le fait que ces crêpes ne contiennent que de la bière et pas de lait: et ben non, pas amères et  bien moelleuses !!!

Pour une vingtaine de crêpes :

6 oeufs

500 g de farine ( T65 idéale)

1 litre de bière blonde ( Kronembourg pour moi )

4 cuillères à soupe de vergeoise blonde

2 pincée de sel

120 g de beurre fondu ( j'ai pris de l'allègé 15% MG, et c'etait impec ! )

2 bouchons de rhum

Mélanger la farine avec la vergeoise, le sel, puis ajouter la moitié de la bière et le rhum. Fouetter le tout ( je le fais au robot K).

Incorporer les oeufs battus tout en continuant de fouetter.

Ajouter le beurre fondu puis le reste de la bière.

Laisser reposer un peu ( minimum 1 heure ) à température ambiante.

Graisser avec un peu de beurre une poêle et faire chauffer : il sera nécessaire de graisser uniquement pour les 2 premières crêpes, ensuite ce n'est plus utile car les crêpes se détachent très bien. Verser un peu de pâte ( je mets 2 petites louches : c'est top car j'ai une louche spéciale crêpes Négrita offerte avec la bouteille   ) , bien étaler et cuire sur les 2 faces. Pour la cuisson: j'utilise la plus petite taille de  gaz de ma plaque que j ' allume à fond ( comme çà elle cuit bien par le centre puis les bords).

Pendant la préparation de toutes les crêpes, couvrir les crêpes cuites d'une assiette ou d'un couvercle en silicones afin de bien les garder moelleuses.

Un pain rapide, simple , et idéal pour une fondue savoyarde, grâce à une belle croûte et une mie qui se tient !

Une portion de pâte magique  ( 2 tasses de 250 ml de farine, 1 c café bombée de levure, 1 c à soupe de sucre, 1/2 c café de sel, 3 cuillères a soupe de lait et 120 ml d'eau tiède : pétrir le tout, puis ajouter 30 g de beurre et repétrir afin d'obtenir une belle boule ).

Laisser doubler la boule de pâte de volume ( 30 minutes environ).

La retravailler et la poser sur une silpat farinée. Relaisser lever 15 minutes.

Préchauffer le four à 240°c, chaleur tournante.

Une fois préchauffé, glisser le pain pour 12 minutes, chaleur tournante.